Уцхо-сунели – это специя, которая изготавливается из голубого пажитника. Не путайте с сенным пажитником, который также называют фенугрек, греческий сен, шамбала, касури метхи, сминдух, чаман, хильбе. У чистой перемолотой специи уцхо-сунели очень яркий аромат, похожий на аромат орехов или белых грибов. Цвет – светло-серый. В готовую специю уцхо-сунели не добавляют никаких других трав и специй.
Состав уцхо-сунели: • голубой пажитник молотый
Применение уцхо-сунели • блюда из белой рыбы; • блюда из курицы, индейки; • овощи; • супы; • подливы; • белые соусы.