Ось щоб у вас вийшов автентичний суп харчо, необхідно додати до нього ТКЛАПІ. Тклапі - це та ж пастила, але для харчо потрібно тклапи з кислого сорту сливи - ткемалі. Ось такого одного листа вам вистачить на 20-25 літрів харчо. А можна розтягнути і на більшу кількість. В ідеалі на каструлю харчо використовується шматочок тклапі, розміром з долоню. Його варто залити киплячим бульйоном і дати настоятися. А потім вилити назад у каструлю. Для любителів кисленького, тклапі підійде і як смакота до чаю. Це та ж пастила, тільки не солодка ;) зате в тклапі - величезна кількість корисних вітамінів та мікроелементів.